Протокол испытаний пищевой продукции: оформление и значение

В настоящее время сертификация пищевой продукции носит добровольный характер, а обязательным является декларирование соответствия на срок до 5 лет. Однако для детского и специализированного питания необходимо пройти государственную регистрацию и получить свидетельство (СГР) на пять лет. Ключевым этапом в процессе оценки соответствия продуктов питания требованиям технических регламентов ТС/ЕАЭС являются лабораторные испытания образцов (проб) продукции.

Результаты исследований фиксируются в протоколе испытаний, положительный вывод которого позволяет получить необходимые разрешительные документы и маркировать товар единым знаком «ЕАС». Производитель или импортер также может провести добровольную сертификацию пищевой продукции, подтверждающую соответствие изделия нормам выбранного стандарта (ТР ТС) или положений собственных Технических условий предприятия. Добровольный сертификат дает право на маркировку знаком «РСТ» с припиской, что может стать преимуществом в условиях высокой конкуренции или при выходе на новые рынки.

Основные требования к безопасности пищевой продукции изложены в техническом регламенте Таможенного союза (ЕАЭС) 021/2011. Кроме того, существуют профильные технические регламенты, устанавливающие обязательные правила и нормы для отдельных видов продовольственных товаров, таких как пищевые добавки, специализированное питание, соки, масложировая продукция, мясо, молоко, зерно, питьевая вода и др.

Помимо разрешительных документов, подтверждающих безопасность продуктов питания, необходимо выполнить требования к маркировке пищевой продукции в соответствии с общим ТР ТС 021/2011, профильными регламентами, а также ТР ТС 022/2011 (порядок маркировки) и ТР ТС 005/2011 (требования упаковки). За недостоверную информацию на маркировке товара производителю грозит штраф.

Отдельные протоколы испытаний оформляются для подтверждения права нанесения на продукты надписей "без ГМО", энергетической ценности (БЖУ), сроков годности, отсутствия глютена, спирто-содержания и прочих характеристик

Оценка качества и безопасности продуктов питания: значение протоколов испытаний.

Прежде чем попасть на прилавки магазинов, любой продукт питания должен пройти тщательную проверку на соответствие требованиям качества и безопасности. Только после успешного прохождения необходимых экспертиз и испытаний, проводимых аккредитованными лабораториями, производитель или импортер может получить декларацию о соответствии требованиям Технических регламентов ЕАЭС или свидетельство о регистрации. Результаты лабораторных тестов фиксируются в протоколах испытаний и экспертных заключениях.

Роль протоколов испытаний пищевой продукции

Протоколы испытаний играют ключевую роль в процессе получения разрешительных документов, необходимых для ввоза и реализации продуктов питания. Без этого документа невозможно оформить сертификаты, декларации и подтвердить фактические характеристики продукции. Важно отметить следующие аспекты, связанные со статусом протоколов испытаний:

1. Протокол выдается только после фактического исследования продукта или его отдельных компонентов и характеристик.
2. Реквизиты протокола будут указаны в содержании декларации, сертификата или свидетельства.
3. Протокол испытаний необходимо предъявлять вместе с основным разрешительным документом при перемещении товара через границу и при проверках в торговых точках.
4. Протокол следует хранить в течение всего срока действия сертификата или декларации.

Если техническим регламентом ЕАЭС предусмотрено декларирование продукции, заявитель может ссылаться на собственные доказательства качества, включая протокол испытаний, выданный лабораторией не более года назад. В этом случае можно обойтись без повторных лабораторных тестов. Однако, если ТР ЕАЭС требует обязательной сертификации или государственной регистрации, лабораторных проверок избежать не удастся.

Виды испытаний пищевой продукции

Основным нормативным актом для сертификации продуктов питания является ТР ТС 021/2011. Кроме того, для отдельных категорий продуктов, таких как мясо, молоко, рыба и др., приняты профильные регламенты, устанавливающие специфические требования к качеству и безопасности. Лабораторные тесты проводятся по следующим направлениям:

- проверка на наличие ГМО (актуально для импортных продуктов);
- микробиологические исследования;
- анализ на содержание пестицидов и радионуклидов;
- органолептические показатели (вкус, запах, цвет и т.д.);
- другие виды измерений, зависящие от характеристик продукции и содержания заявки.

Общим требованием для всех продуктов питания является подтверждение соответствия микробиологическим показателям, указанным в Приложении к ТР ТС 021/2011 для каждой категории продукции. Специалисты лабораторий определяют фактические характеристики и свойства продуктов, сравнивают их с нормативными значениями и принимают решение о выдаче разрешительных документов.

Особые требования предъявляются к продуктам, включенным в Решение Комиссии ТС № 299 и подлежащим санитарному контролю. Для них необходимо получить экспертное заключение, которое может быть самостоятельным документом или основанием для оформления свидетельства о государственной регистрации (СГР).

Кроме того, лабораторные исследования проводятся при сертификации производства по стандарту ХАССП, который должны внедрить и использовать все участники рынка продовольствия. В ходе сертификации подтверждается эффективность контроля качества на всех этапах производства, хранения и поставки продукции.

Если вам необходимо провести оценку соответствия пищевой продукции, обратитесь за помощью к специалистам групп компаний по сертификации «MosEAC». Все необходимые исследования будут проведены в строгом соответствии с требованиями технических регламентов и стандартов ГОСТ, что позволит получить документы, подтверждающие безопасность и качество продуктов питания.